Островок надежды

 
Вернуться   Островок надежды > ОБЩИЙ РАЗДЕЛ > Вкусный раздел

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 22.06.2011, 01:04   #1
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию Школа выживания в лесу

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
как приготовить шашлык
Просто посолить и обвалять в специях курицу и разделанную на порции свиную или баранью грудинку и запечь на углях (со средним жаром) на решётке, переворачивая куски при помощи щипцов для гриля.
Можно, конечно, было и замариновать предварительно...но очень хотелось кушать!

Переворачивать - чем чаще, тем лучше! Вытекающий жир пропитывает мясо, делая его сочнее и нежнее! Да и мясной вкус без маринации, на мой взгляд - ярче, насыщенней!

Слегка "заморив червячка" и повалявшись от накатившего изнеможения и пары кружек пива, почистить овощи и подумать, что бы такого из них приготовить?




Berimor вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
KlassP (22.06.2011), Ежиша (22.06.2011)
Старый 22.06.2011, 13:06   #2
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
свиную или баранью грудинку и запечь на углях....Слегка "заморив червячка" и повалявшись от накатившего изнеможения и пары кружек пива, почистить овощи и подумать, что бы такого из них приготовить?
Фигасе... "Выживание" Чтоб я так жил!

Вообще тема очень нужная, полезная и интересная.
А фотографии вкусные. Мне даже немного повыЖЕВАТЬ захотелось.
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Berimor (22.06.2011)
Старый 23.06.2011, 10:11   #3
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
почистить овощи и подумать, что бы такого из них приготовить?
Придумали! Пусть будет овощное рагу!
Режем овощи творчески, эстетично, вобщем, по настроению, как Бог на душу положит!

А оставшуюся курицу куда девать? Не пропадать же добру - пусть тоже в рагу отправляется! Да и кан всё равно нужен. Обратите внимание, что с курицы снята кожа. Нет, не при жизни! Просто, зачем нам варёная куриная кожа?

Наливаем воды примерно с пол-кАна, солим воду, и пусть закипает!

Продолжаем художественно резать овощи.







Вообще-то неплохо было бы добавить туда болгарский перец и помидор, но исходя из того, что блюдо предназначено и для детского питания, делать мы это не стали. К тому же, помидор надо бы обжарить, чтобы не разварился в клякиш, а сковородку мы в этот раз забыли...

Варим долго, пока при помешивании мясо курицы не будет отваливаться от костей.
Не забудте поддерживать несильный огонь и регулярно помешивать!!!. Поэтому заранее запаситесь дровами! Варится-тушится всё без крышки, пока не выпарится примерно на четверть. Зато блюдо получится "с дымком"!!!
Вода (бульон) останется в небольшом количестве. Совсем выпаривать её не нужно - может начать пригорать! К тому же, после остывания блюдо загустевает - бульон впитывается в овощи. И если у вас получится совсем густо, будет сложно разогреть, если не съедите всё сразу!

Нет, это не накипь! Это НАВАР !!!

Минут за 10 до готовности добавьте резаную зелень, специи и давлено-рубленый чеснок!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
KlassP (23.06.2011)
Старый 23.06.2011, 14:22   #4
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Всё выглядит очень аппетитно, а готовится по-походному просто.


Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
СПАСИБО!
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2011, 14:26   #5
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

KlassP, А вкусно - неимоверно! Спасибо жене - волшебнице!
Пока блюдо готовилось, успели с сыном и наплаваться, и снова аппетит нагулять!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2011, 01:10   #6
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
немного повыЖЕВАТЬ захотелось
Лучше и не скажешь!







Для маринада бараньей корейки возьмём винный уксус.

А для куриной грудки - лимон. Перед тем, как его разрезать напополам и давить, рекомендую ненадолго, буквально на минуту, залить его кипятком. Тогда лимон отдастся до последней капли сока!!!

Пока вы доедете до леса, разожгёте угли всё успеет замечательно промариноваться!









Вобщем-то, уже можно приступать к тарпезе! Приятного аппетита!









Последний раз редактировалось Berimor; 11.07.2011 в 01:15.
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
KlassP (11.07.2011), Ежиша (11.07.2011)
Старый 11.07.2011, 19:03   #7
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Вах! Вот это изобилие...
Особенно баранина на косточке выглядит соблазнительно. Эх, под пивко....
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2011, 20:33   #8
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
Вах!
Гамарджобо, генацвале!
KlassP,
Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
под пивко....
пошли колбаски! (см. выше)
А баранину лучше под сухое белое вино! М-м-м!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2011, 20:41   #9
Ежиша
Administrator
 
Аватар для Ежиша
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 3,516
Сказал(а) спасибо: 1,725
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 977 сообщениях
Ежиша is on a distinguished road

По умолчанию

Вах! Пост же щас.
Вчера на службе была, батюшка полчаса вещал, что нельзя пост нарушать....А потом ещё удивляемся, с чего бы в жизни полосы чёрные образуются.

И...прошу прощения за негатив, надеюсь на понимание.
Ежиша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2011, 20:47   #10
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Ежиша, Так это не "щас"! Это ещё неделю назад снято!
А чёрные полосы надо запивать БЕЛЫМ вином!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
KlassP (11.07.2011)
Старый 07.05.2012, 09:30   #11
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

ЛЮЛЯКИ БАБ


Да, именно так и называется это блюдо,...как я искренне считал в детстве!
Каких-таких баб, и почему так вкусны их жареные люляки - сие было тайной, покрытой мраком...
Ну, это всё лирика! Срочно едем на пикник! Пока капризная майская погода не выкинула какой-нибудь фортель! Всякие готовые "шашлычные изделия" - фу-у-у, принципиально!
Разделывать, мариновать мясо - долго, курица- надоела...
Хватаю упаковку говяжьего фарша кило на полтора, меСЮ это всё по-быстрому в кастрюльке с добавлением пары яиц, специй и соли. Про лук и забыл совсем...





Ну, а дальше- жарим на углях.





Получилось очень быстро, сочно, вкусно!



Понравилось всем!



Приятного аппетита!
Ну, а как готовятся настоящие люля-кебаб - смотрите видео

Berimor вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gal (08.05.2012), KlassP (07.05.2012), zver' (07.05.2012), Ежиша (09.05.2012)
Старый 07.05.2012, 23:01   #12
zver'
Краевед Островка
 
Аватар для zver'
 
Регистрация: 16.02.2010
Сообщений: 1,573
Сказал(а) спасибо: 682
Поблагодарили 263 раз(а) в 216 сообщениях
zver' is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Получилось очень быстро, сочно, вкусно!
Выглядит аппетитно, а такой вопрос- фарш на палочках хорошо держится? Не сваливается?
__________________
zver' вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2012, 23:31   #13
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

zver', Не сваливается! Фарш надо месить достаточно долго и тщательно. Пока он не станет очень вязким и однородным. Не знаю, в чём секрет - может, от тепла рук жир начинает подтапливаться и связывает всю массу. Выкладывать на рёшётку нужно с осторожностью. Если бросить их достаточно резко, решётка может рассечь "котлетку" и потом это всё пришкварится. Переворачиваю я специальным пинцетом для гриля, предварительно пошатав "колбаски" из стороны в сторону. Ну а дальше - проще! Чуть поджарившись, изделия приобретают прочность!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2012, 23:34   #14
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Получилось очень быстро, сочно, вкусно!
И зачем я только начал на ночь про люли читать?
Теперь слюнки потекли... Придётся идти к холодильнику.




Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
жарим на углях...
быстро, сочно, вкусно!
Вот это молодцы.
Я бы ещё добавил - не тривиально.
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2012, 23:36   #15
zver'
Краевед Островка
 
Аватар для zver'
 
Регистрация: 16.02.2010
Сообщений: 1,573
Сказал(а) спасибо: 682
Поблагодарили 263 раз(а) в 216 сообщениях
zver' is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Чуть поджарившись, изделия приобретают прочность!
Надо будет попробовать- только фарш всё-таки лучше использовать не покупной, а если самим на крупной мясорубке мясо нарубить-это будет лучше
__________________
zver' вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.05.2012, 00:06   #16
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

zver', Смотрите видео (выше), и многие вопросы и сомнения отпадут сами собой.
А по поводу фарша - фарш фаршу рознь! Ашановский я бы не хотел даже руками трогать...
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.05.2012, 08:56   #17
zver'
Краевед Островка
 
Аватар для zver'
 
Регистрация: 16.02.2010
Сообщений: 1,573
Сказал(а) спасибо: 682
Поблагодарили 263 раз(а) в 216 сообщениях
zver' is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Ашановский я бы не хотел даже руками трогать..
Страш-ш-ш-но????
__________________
zver' вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.05.2012, 20:20   #18
Ежиша
Administrator
 
Аватар для Ежиша
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 3,516
Сказал(а) спасибо: 1,725
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 977 сообщениях
Ежиша is on a distinguished road

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zver' Посмотреть сообщение
Страш-ш-ш-но????
Ежиша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.04.2013, 22:14   #19
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Шашлык, маринованный в кефире с паприкой.

Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
KlassP (23.04.2013)
Старый 23.04.2013, 13:22   #20
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Фигасе... "школа выживания" Чтоб все так выживали!


Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Шашлык, маринованный в кефире с паприкой.
Эх, как аппетитно! Я даже запах почувствовал...
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 23:45.


Работает на vBulletin® версия 3.7.2.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot
OstrovOK