Островок надежды

 
Вернуться   Островок надежды > ОБЩИЙ РАЗДЕЛ > Вкусный раздел

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.03.2011, 18:58   #21
Ежиша
Administrator
 
Аватар для Ежиша
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 3,516
Сказал(а) спасибо: 1,725
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 977 сообщениях
Ежиша is on a distinguished road

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
сыр - тяжелая пища и есть его в больших количествах ежихам вредно.
Вот и не правда, ежихам сыр очень полезен!

Ежиша вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (19.03.2011), KlassP (19.03.2011), Rumata (19.03.2011)
Старый 19.03.2011, 20:01   #22
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
только сегодня собрался показать.
(чтобы не отняли)
Старинная народная поговорка -
"Если хочешь толстым быть, - ешь один и в темноте!!!"
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2011, 22:28   #23
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Прикупил сегодня на весьма живописной ферме сыр Сент- Мор

Цитата Сент-Мор-де-Турен (франц. Sainte-Maure-de-Touraine) – мягкий сыр, изготовленный из козьего молока, является одним из самых известных сыров Франции.
Сыр представляет собой предмет цилиндрической формы, диаметром 3-5 см и длиной 14-16 см, его вес составляет 250 – 300 г. Сверху сырная головка покрыта серо-голубой корочкой пушистой плесени. Особенностью этого сорта сыра является то, что через его головку проходит соломинка, которая использовалась при созревании в качестве вентиляции и для сохранения формы. Сверху сыр покрыт синевато-серой корочкой с пушком плесени, у зрелого сыра она морщинистая. Иногда корочку посыпают древесной золой, и тогда она приобретает темный оттенок. Мякоть сыра имеет солоновато-кисловатый вкус с оттенком вкуса грецкого ореха, обычно белого цвета. Жирность сыра – 45 %. Созревает он в течение пяти-шести недель, когда корка покрывается плесенью, а цвет массы постепенно меняется до сероголубого. Сент-Мор обладает стойким запахом козьего молока, который со временем обостряется. Лучшее время для приготовления этого сыра – период с весны до осени. Наиболее вкусен Сент-Мор весной. Сент-Мор идеален, как в качестве закуски к аперитиву, так и в качестве завершающего аккорда трапезы. Его также применяют в качестве ингридиента для блюд, разогретых в духовке, и при готовке тостов, растапливая на ломтиках хлеба. Можно попробовать подать к сыру оливки, помидоры, мед, из вин – отдать предпочтение белым, легким и сухим или же молодому красному Chinon.
Rumata вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (19.03.2011), KlassP (19.03.2011), Ежиша (20.03.2011)
Старый 19.03.2011, 22:49   #24
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Какой интересный сыр... Никогда такой не пробовал и даже не видел!
Дорогущий? Как на вкус?
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2011, 23:31   #25
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rumata Посмотреть сообщение
через его головку проходит соломинка, которая использовалась при созревании в качестве вентиляции
Обалдеть! Что только люди не придумали!
Действительно, каков он на вкус? Вернее, описание вкуса-то есть! А вот как он Вам, Rumata ?
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.03.2011, 00:12   #26
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
Дорогущий?
Ну да, у нас все хорошие сыры дорогие, как сволочи :(
200 шек/кг, т.е 1600 рублей кило.


Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Действительно, каков он на вкус?
Неплох. Весьма острый.

Там у них еще пару видов продавалось, но этот был самым интересным.

Вот так выглядит вход на ферму.
Справа на иврите написано "Ферма Цук, сыры и не только"
Что такое "Цук" не знаю, возможно фамилия хозяина.

Rumata вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (20.03.2011), KlassP (20.03.2011), Ежиша (20.03.2011)
Старый 12.04.2011, 22:39   #27
Ежиша
Administrator
 
Аватар для Ежиша
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 3,516
Сказал(а) спасибо: 1,725
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 977 сообщениях
Ежиша is on a distinguished road

Smile

Очередной Бри.

Описание в интернете не нашла.

Из всех сыров Бри, которые показывал КлассП, мне показалось, что этот самый нежный и вкусный.

Но после таких многочисленных дегустаций, я уже видеть этот сыр не могу, фуууу...









Ежиша вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (13.04.2011), Gal (13.04.2011), KlassP (13.04.2011)
Старый 13.04.2011, 09:16   #28
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ежиша Посмотреть сообщение
Описание в интернете не нашла
Да ничего страшного! Я Вам верю! Обязательно куплю попробовать, если увижу!
Просто, это какой-то "хоум бренд" Ашана. И дегустаторы его просто не пробовали, т.к. работают на другие компании.
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2011, 23:20   #29
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Сейчас в холодильнике лежит кусок вот этого сыра.



Мягкий,с плесенью, вкус средний, не такой богатый как у камамбера.
Кажется жирным, хоть на этикетке указано 25% процентов.

Цитата Баварский голубой сыр производится из пастеризованного коровьего молока обогащенного сливками. Выпускается в виде небольших плоских цилиндров, покрытых снаружи нежной белой плесневой корочкой. Внутри сыр имеет сливочный оттенок с пятнами плесени синего цвета. Благодаря высокому содержанию молочного жира сыр обладает мягким кисловатым вкусом и легко намазывается. Этот сыр часто сервируют со свежими фруктами и крекерами или французским хлебом.
Rumata вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (08.05.2011), KlassP (01.06.2011)
Старый 08.05.2011, 00:33   #30
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Rumata, А я такой пробовал! Очень давно, правда. Поэтому практически забыл его вкус!
А такой, как показывала
Цитата:
Сообщение от Ежиша Посмотреть сообщение
самый нежный и вкусный
покупал совсем недавно! Действительно, - очень нежный! Вкус настолько тонкий, что я его практически...не ощутил! Только корочка имеет выраженный грибной аромат.
Вам, Rumata, скорее всего не понравится - Вы как-то писали, что любите поострей!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2011, 18:21   #31
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Недавно попробовал новый сыр. Вку-у-усный....
Называется

Шевре дю Пуату/Chevre du Poitou.

Это французский сыр, изготавливаемый из козьего молока.
Сырная масса его мягкая и белая, однако по мере созревания и старения сыра она становится более твердой.
На вкус молодой Шевр мягкий и нежный, со временем приобретает более острый терпкий вкус.
Как и другие сыры из козьего молока, сыр Шевр обладает отличительным ароматом и привкусом молока козы.







Я не особо большой специалист по сыру, но безусловно, любитель. Опишу свои впечатления по-дилетантски.
Внутренняя часть сыра по структуре и вкусу напоминает брынзу, а внешняя - бри.
Мне сыр очень понравился. Чуть солоноватый, с небольшой кислинкой и очень-очень нежный.





Если встретите этот сыр в магазине - рекомендую, не пожалеете!



Приятного аппетита!
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Berimor (02.06.2011)
Старый 02.06.2011, 10:15   #32
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Какой КлассПный у тебя Ашан! постоянно радует новинкам! А я что-то последнее время и не покупал ничего экзотического, так, только "повседневку". Уже овощей свежих, грунтовых хочется! Картошечки молоденькой! На рынок, что-ли съездить?!
Спасибо за знакомство с новым сыром! Ну и за фото, конечно! Очень художественно получилось!
Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
напоминает брынзу
Я, кстати, недавно брынзу покупал болгарскую - так себе...
У болгар есть национальное блюдо - Кашкавал пане. М-м-м-м!!! Последний раз такое я едал в ресторане Болгарского технического центра на Чертановской улице где-то в середине девяностых...
Простое и быстрое в приготовлении блюдо, но вкусное неимоверно! Если не знаешь, что ешь, можно подумать, что это какая-то жирная птица или нежнейшая свинина!
Ни из чего другого, как из сыра Кашкавал приготовить ЭТО невозможно! Если кто увидит в Москве или привезёт из Болгарии - Поделюсь рецептом! Причем, это блюдо интересно ещё тем, что замечательно идёт как на завтрак, так и на ужин! Как под "Мерло по Каберне" так и под Сливовицу или ракию!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.06.2011, 11:11   #33
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
вкусу напоминает брынзу
Этот момент чуть смущает
Правда, может у меня в памяти сохранился вкус и запах советской брынзы, которую доставали из бочек и пахла она так, что грязные носки никакой камамбер с рокфором и рядом не лежали :)
Rumata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.06.2011, 09:19   #34
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rumata Посмотреть сообщение
в памяти сохранился вкус и запах советской брынзы, которую доставали из бочек и пахла она так ....
Нет, тут всё на высшем уровне - и вкус и запах. Да и сравнение с брынзой весьма условное.
Очень приятный на вкус и нежный сыр.

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
овощей свежих, грунтовых хочется!
Из Европы?

Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
брынзу покупал болгарскую - так себе...
Я иногда покупаю брынзу "Парижская бурёнка"


Она не плоха на вкус. Годится и для салатов, но я её смешиваю со сливочным маслом, измельченными грецкими орехами и чесноком.
Очень вкусно мазать такую смесь на бутерброды.
Цитата:
Сообщение от Berimor Посмотреть сообщение
Простое и быстрое в приготовлении блюдо, но вкусное неимоверно! Если не знаешь, что ешь, можно подумать, что это какая-то жирная птица или нежнейшая свинина!
Интересно. Нужно будет посмотреть Кашкавал в магазинах.
__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Berimor (03.06.2011)
Старый 05.06.2011, 11:15   #35
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Заехал вчерась в Ашан - летних, надувных игрушек детишкам прикупить.
Дай, думаю,
Цитата:
Сообщение от KlassP Посмотреть сообщение
брынзу "Парижская бурёнка"
посмотрю! А нету...Зато...

Аттракцион невиданной щедрости -


Спрашиваю у тётенек, фасующих сыр - "Это что, просроченный?" Нет, говорят, - вчера из франции самолётом доставили! Вон, рядом целые головки лежат!
Смотрю на дату выпуска - всё нормально, не 2008 год!
Решил купить - иначе кто ж мне поверил бы!
Взяли с собой на пикник - если что, прикопать его там! Лопата всегда в джипе!
Да и сметелили его всей семьёй - вкуснющи-и-ий!!!
В меру зрелый и острый, достаточно нежный, без аммиачного запаха! Корочка в меру плотная!
Давно так сыром не везло!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
KlassP (05.06.2011)
Старый 07.06.2011, 13:09   #36
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Вчера Розовый Заяц и я отведали очередной "голубой" сыр с плесенью.

Бле де Бресс (Bleu de Bresse)

Цитата Бле де Бресс (Bleu de Bresse) – французский голубой мыр, который изготавливают из цельного коровьего молока.
Головки сыра имеют цилиндрическую форму, их вес колеблется от 0,125 до 0,5 кг. Корочка сыра съедобная, сверху покрыта характерной бархатистой плесенью белого цвета. Текстура этого сыра маслянистая, мягкая, прожилки и пятна плесени равномерно распределены по всей массе. Он обладает сливочным пикантным вкусом и грибным ароматом. При производстве сырное тесто засевают плесенью Penicillium roqueforti и помещают в специальные формы, в которых сыр созревает на протяжении 2-4 недель
.
От себя добавлю, что вкус ярко-выраженный, чуть маслянисто жирноватый.
Но вкусно, конечно.

Rumata вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (07.06.2011), KlassP (07.06.2011), Ежиша (07.06.2011)
Старый 07.06.2011, 13:14   #37
Ежиша
Administrator
 
Аватар для Ежиша
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 3,516
Сказал(а) спасибо: 1,725
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 977 сообщениях
Ежиша is on a distinguished road

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rumata Посмотреть сообщение
Вчера Розовый Заяц и я отведали очередной
Зайцу повезло, а Касе не дали?

Кстати, а где её новые фоты?
Ежиша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2011, 13:30   #38
Rumata
Почётный гражданин
 
Аватар для Rumata
 
Регистрация: 08.02.2010
Сообщений: 1,740
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 1,337 раз(а) в 665 сообщениях
Rumata is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ежиша Посмотреть сообщение
, а Касе не дали?
Кася обычно от сыра нос воротит
Фотки...
Да, что-то давно ее не фотографировал...
Rumata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2011, 10:30   #39
Berimor
Старый водолаз
 
Аватар для Berimor
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 7,750
Сказал(а) спасибо: 3,867
Поблагодарили 2,791 раз(а) в 1,993 сообщениях
Berimor is an unknown quantity at this point

По умолчанию

Rumata, Наш котяра тоже Бри не ест! А вот какой - нибудь Эмменталер, Гауду - иногда соблаговолит откушать! Зато творог, особенно детский, Агушу, - обожает!
Berimor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.06.2011, 22:05   #40
KlassP
Administrator
 
Аватар для KlassP
 
Регистрация: 04.02.2010
Сообщений: 4,441
Сказал(а) спасибо: 2,510
Поблагодарили 2,687 раз(а) в 2,036 сообщениях
KlassP отключил(а) отображение уровня репутации

По умолчанию

Чтобы избавить себя от воспоминаний о вчерашнем суши, решил побаловать себя сырной тарелкой.

Некоторые сыры нам уже знакомы, а некоторые я отведал впервые.
Итак,
1. Сыр Ружетт




Мягкий сыр с красно-белой корочкой.





Цитата Оригинальная поверхность получается за счет того, что в процессе созревания сыр обрабатывается специальными красными культурами и пряностями, в основном паприкой.
Пусть Вас не смущает неприятный запах - на вкус сыр нежный, но пикантный. По мере созревания сыр становится нежно-пряным. Жирность в сухом веществе 70%.
Не плохой сыр, но я, честно говоря, ожидал большего.

2. Сыр Бриоло (Briolo)





Ещё один сыр из семейства бри. По вкусу, мне показалось, похож на Камамбер



3. Сыр Karre



Карре это мягкий сыр квадратной формы, содержащий не менее 40% жира.

Цитата Процесс его производства похож на процесс изготовления камамбера. Различие состоит в том, что окончательное отделение сыворотки достигается «расколом» сгустка еще в ваннах до раскладывания в формы. В результате образуется более твердое тесто, которое летом обладает меньшей текучестью. Этот факт, безусловно, играет большую роль в создании той популярности, которой этот сыр пользуется у потребителей с 1939 г., момента появления его на рынке.


Оказывается, существует два типа сыра Карре: с поверхностной плесенью, как у камамбера, и с коркой из промытого зерна. Второй тип встречается реже, чем первый. Его несколько резкий вкус рассчитан на любителя. Я такой ещё не пробовал.


Ну и наконец уже знакомый нам и так любимый мною
4. Австралийский сыр с чесночком и лучком.









Ну а в итоге получилась вот такая сырная тарелка.



Замечательный завтрак. Сыр - питание мозга, так говорили мои родители, провожая в школу.
Правда такого разнообразия сыров в те годы не было.

__________________

В действительности всё выглядит иначе, чем на самом делe.
©


KlassP вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Berimor (10.06.2011), Rumata (09.06.2011)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 05:07.


Работает на vBulletin® версия 3.7.2.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot
OstrovOK