Островок надежды

Островок надежды (http://www.ostrovokk.ru/forum/index.php)
-   Вкусный раздел (http://www.ostrovokk.ru/forum/forumdisplay.php?f=29)
-   -   Сыроварня (http://www.ostrovokk.ru/forum/showthread.php?t=631)

Rumata 20.01.2011 00:40

Сыроварня
 
Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 7726)
Когда у нас в пределах досягаемости "Ашан"

Эх Ашан.
Я несколько раз читал, что почему-то в Москве ругают эту сеть. Мол грязно, продукты не свежие и т.д..
Ну в Москве то я не был последние 20 лет, а во Франции с удовольствием заходил в эти суперы.
Особые воспоминания остались от солидного треугольника сыра бри , стоимости всего в один евро.
А теперь внимание, вопрос.
Сколько стоит сыр бри (французкий, не местный) в Москве?
В Израиле в районе 180 шек/кг. (180 израильских шекелей = 1 513.54 российских рубля)

KlassP 20.01.2011 00:59

Цитата:

Сообщение от Rumata (Сообщение 7735)
Я несколько раз читал, что почему-то в Москве ругают эту сеть. Мол грязно, продукты не свежие и т.д..

У нас вообще принято всё без разбора ругать.
Лично я давно пользуюсь магазинами Ашан и ни разу не помню, чтобы было грязно и ни разу не купил (даже не встречал) там не свежие продукты.
Очень люблю эти магазины и постоянно там отовариваюсь.
Вот и завтра тоже собираюсь туда заехать - пополнить запасы в холодильнике.

Цитата:

Сообщение от Rumata (Сообщение 7735)
Особые воспоминания остались от солидного треугольника сыра бри , стоимости всего в один евро. А теперь внимание, вопрос. Сколько стоит сыр бри (французкий, не местный) в Москве? В Израиле в районе 180 шек/кг. (180 израильских шекелей = 1 513.54 российских рубля)

Завтра обязательно посмотрю.
Раньше (год назад) покупал этот сыр регулярно, очень он мне нравился. Но нельзя к деликатесам относиться как к обычной еде, даже если цена не высока. Объелся я этим бри и вот теперь покупаю его довольно редко.
Так вот, он по прежнему стоит не дорого и продаётся в двух вариантах.
Оба производятся во Франции.
1. Треугольник 200 грамм фабрично упакованный в фольгированную бумагу, сделанный специально для сети Ашан. Цена около 300 руб/кг (10$/кг)
2. Большие белые лепёшки около 40 см в диаметре толщиной ок. 5 см.
Их режут треугольниками и запаковывают в пищевую плёнку непосредственно в магазине. Этот сыр подороже, 380-420 руб/кг.

Завтра уточню. Может даже и сфотографирую втихаря (правила запрещают фотографировать в супермаркете)

KlassP 22.01.2011 14:30

Итак, про сыр.:smile3:
Цитата:

Бри - это мягкий зрелый сыр, покрытый белой бархатистой "плесенью", из коровьего молока. Это один из самых древних французских сыров.

Бри обычно делают в форме диска, и сверху он обычно полностью покрыт белой корочкой. Он слегка пружинит, если на него нажать.
Бри готовят нагревом, а затем процеживанием цельного молока. Затем его солят, высушивают и оставляют созревать, и созревание это состоит из нескольких стадий.



Для того, чтобы сыр лучше созревал, его готовят в форме круга. Существует три размера дисков бри, все они отличаются в диаметре и толщине. Чем тоньше круг бри, тем он острее. Иногда сыр продают, разрезанным на дольки. Созревая светло-желтый сыр становится внутри жидким. Поэтому когда бри окончательно созрееет, он не будет держать форму, если его разрезать.
В магазине продавалось около десятка различных сортов. Сфотографировать это изобилие мне не удалось, поскольку у прилавка стоял бдительный продавец и совсем уж наглеть я не стал.
Хотя все сорта произведены на родине БРИ, цены на различные сорта отличаются значительно - от 287 руб/кг до 2000 руб/кг.

Я купил три сорта.
Два из них были запакованы производителем в красочные фольгированные обёртки, а третий сорт порезан и упакован в пищевую плёнку непосредственно в магазине.
Цены:
EPR БРИ - 287 руб/кг 51,66 руб/180 грамм (салатовая упаковка с коровой)
БРИ "AUCHAN" - 370 руб/кг 74,15 руб/200 грамм (бело-золотистая упаковка)
БРИ MA CREMIERE -378 руб/кг (продаётся в развес)

http://img708.imageshack.us/img708/9965/2032a.jpg

http://img257.imageshack.us/img257/6667/2038m.jpg

http://img696.imageshack.us/img696/8747/2039d.jpg

http://img256.imageshack.us/img256/8051/2041o.jpg

Сыры в заводской упаковке изготовлены (расфасованы) по заказу торговой сети Ашан и имеют на упаковке её логотип.

http://img408.imageshack.us/img408/2892/2042z.jpg


В этот раз мне хотелось взять несколько разных сортов, чтобы сравнить их вкусовые качества, поэтому я купил самые не дорогие сорта.
По вкусу мне больше всего понравился развесной сыр. Он наиболее нежный и ароматный.


http://img708.imageshack.us/img708/2346/2050v.jpg

В следующий раз постараюсь купить какой-нибудь БРИ подороже. Отведаю и непременно поделюсь с вами своими впечатлениями.

Berimor 15.02.2011 00:54

Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 8353)
решил попробовать незнакомую мне марку немецкого сыра



Rougette называется!
Цитата:

Сыр «Ружжет» - мягкий немецкий сыр с «обмытыми краями». Сыр «Ружжет» будет всегда выглядеть привлекательно на любом столе. Он выпускается в различных вариантах.

сыр острый деревенский (Rougette Landkäse Fein-würzig);

сыр легкий сливочный (Rougette Landkäse Cremig-leicht);

различные кремы под торговой маркой «Rougette».

Сыр «Ружжет» сочетается с фруктами, (манго, киви и клубника), с различными орехами (грецкие, фундук). С сыром получаются великолепные бутерброды, соусы для различных гарниров.
http://i075.radikal.ru/1102/8e/e22568eb7603.jpg
Цитата:

Пусть Вас не смущает неприятный запах - на вкус сыр нежный, но пикантный. Подавайте его с горячим бифштексом или тостом.
На самом деле, запах вполне сносный - недельными солдатскими портянками! :Alex_01: Но вку-у-ус!!!
Просто изумительный! А по консистенции очень похож на Бри. И стоит почти столько же - 144 р. за 180 грамм.
http://i006.radikal.ru/1102/19/9127df65e6f6.jpg
Цитата:

Сыр "Ружет" с аппетитной красно-белой корочкой, приготовленный с добавлением паприки, сочетается и с белым шардоне, и с красным мерло - их нежная цветочно-фруктовая гамма подчеркивает достоинства этого деликатесного сыра.
http://s40.radikal.ru/i090/1102/0f/0ebbe9d7db6c.jpg

http://s001.radikal.ru/i194/1102/7d/99821ce95f9d.jpg

http://i064.radikal.ru/1102/b3/5387a69afc52.jpg

Приятного аппетита!

KlassP 17.02.2011 21:34

А я недавно попробовал Лазур сапфирный. Этот мягкий сыр имеет интересную, многообразную поверхность с наростом благородной плесени, мягкую, влажную, нежную, бархатную сырную массу, богатый, оригинальный, чистый, слегка островатый, освежающий вкус с привкусом и ароматом грибов.


http://i001.radikal.ru/1102/2c/bf9f39f170f9.jpg

Сыр мне понравился. Действительно, нежный и в меру острый, приятное послевкусие. Очень хорош на завтрак с чашечкой кофе. :l_coffee:

KlassP 26.02.2011 18:23

На днях купил на пробу ещё два сорта сыра.

http://i016.radikal.ru/1102/c8/78f4cf997e8f.jpg

Сыр деликататесный "Мундарро" с чесноком и луком

http://s52.radikal.ru/i136/1102/a8/886ac320fedc.jpg

Производитель: Moondara Chese Pty Ltd Квин стрит10, Мельбрун 3131, Австралия.

http://www.click-mart.ru/images/cata...00001086_b.jpghttp://s013.radikal.ru/i323/1102/5e/bfcd2fa72e89.jpg

Австралийские сыры "MOONDARRA" – это широкая линейка свежих десертных сыров.
Эти сыры изготавливаются из молока коров, вскармливаемых на экологически чистых разнотравных пастбищах Австралии, а в качестве добавок используются исключительно натуральные компоненты – вяленые фрукты, свежие овощи, орехи.

http://s007.radikal.ru/i302/1102/46/42d38a4ab2a9.jpg

На вкус сыр просто изумительный.
Нежный, кремовый вкус, так и тает во рту.
Очень рекомендую отведать - не пожалеете.




Сыр «Parsifal» голубой с благородной плесенью

http://s003.radikal.ru/i201/1102/bd/118557e60de6.jpg

http://www.shop.gek.ru/images/pallad...ifal_large.jpg http://s005.radikal.ru/i209/1102/87/1d0c122c8312.jpg

Это сыр и внешне и по по вкусу похож на DORBLU, но несколько более маслянистый. В общем, тоже очень даже вкусный. :smile3:

http://i037.radikal.ru/1102/8e/6691b8bd7f26.jpg

С оливками и зеленью - объединение. :blum3:

Berimor 26.02.2011 18:51

KlassP, Спасибо! Я как-то облизывался на такие, но теперь знаю точно - надо брать! Наши вкусы, похоже, совпадают! :Laie_60A:
Снято очень красиво! Прозрачная тарелка, циновка - :good: Завтра утром поеду в Ашан, ради такого дела! И в Фото.ру заодно заскочу - сегодня никак не получилось...
Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 100 сообщение(ий)):
У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащейся здесь.
;)

KlassP 26.02.2011 19:05

Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 100 сообщение(ий)):
У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащейся здесь.

:padstalom:Спасибо, исправил.:blush:

Berimor 06.03.2011 20:18

Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 8538)
поеду в Ашан, ради такого дела

Таких сыров, как ты показывал, не было или не нашёл.:blush:
Зато были другие -
Bleu d'Auvergne (Блё д'овернь) Вальмон - невареный сыр из коровьего молока с голубой плесенью. Рецепт его изготовления принадлежит крестьянину Антуану Русселю, который добавил в сыр Fourme de Roquefort плесень, образовавшуюся на кусочке ржаного хлеба.
http://franck.landais.free.fr/images/bleu.jpg
Сыр отличается насыщенным пряным вкусом с ореховыми нотками. Его добавляют в салаты или смешивают со сливочным маслом и подают в тарталетках. Сочетается с красным вином Кот-дю-Рон или белым десертным Сотерн.
http://s46.radikal.ru/i113/1103/8d/8df5b82ef66c.jpg
Честно говоря, ореховых ноток сыр не раскрыл. Видимо, из-за отсутствия Кот-дю-Рон...:blush: Если по-простому - нечто среднее между Дор Блю, но более плотный, и зрелым Бри - корочка явственно отдаёт аммиаком.
Мне не очень понравился, а сын слупендил большую часть, пока я обдумывал, какую сервировку подготовить к фотосессии. :rofl:

И второй - с перцем, уже известной нам Австралийской фирмы "MOONDARRA"

http://s012.radikal.ru/i319/1103/1c/92461cea46d2.jpg

Обсыпка, как и сам сыр, - очень острые. Обожаю!!! :good:Чувствуешь себя настоящим Змей-Горынычем. А сам сыр, по-моему, - просто средне-мягкий плавленный.
По-моему, изумительно сочетается с пивом!!! :drinks: А если пива много, то З. Горыныча трёхголовость наутро обеспечена!:scratch_one-s_head:

Rumata 06.03.2011 23:44

Предполагаю (конечно, только по описанию), что Блё д'овернь мне бы понравился.
Но черт, как же запомнить это название, до следующего похода в соответствующую лавку?
На бумажке записать, что ли?

Berimor 07.03.2011 00:08

Rumata,
Цитата:

Сообщение от Rumata (Сообщение 8678)
На бумажке записать, что ли

Можно с мобильника зайти на сайт и посмотреть название!;)

KlassP 19.03.2011 15:27

Попробовал ещё два новых для себя вида сыра:

1.
Сыр Абадеса из смешанного молока


Сыр изготовлен по уникальному фирменному рецепту, на основе смешивания коровьего, козьего и овечьего молока. Прекрасно сочетается с молодым красным или розовым вином.
http://s012.radikal.ru/i320/1103/f3/d56248c90170.jpg

Один из наиболее популярных видов в Испании, этот плотный, маслянистый сыр имеет мягкий, но выраженный вкус и аромат. Смесь видов молока придает сыру травянистый аромат козьего и овечьего молока и сохраняет однородность коровьего молока. Этот натуральный маслянистый сыр с мягким ароматом обычно готовится из прессованного и прошедшего тепловую обработку сырного теста. Легко определяются свойства трех видов использованного молока: кислота от коровьего, горьковатый привкус и белый цвет от козьего и глубокий аромат и маслянистая текстура от овечьего молока.

Своеобразная черная шкурка сыра несъедобна, это воск.
Вкусный сыр.

2.
Сыр ЛАЗУР ЗОЛОТИСТЫЙ


Лазур золотистый - мягкий сыр. Этот сыр имеет мягкую, нежную, пластичную сырную массу с прожилками голубой благородной плесени, нежный, приятный вкус и аромат.

http://s60.radikal.ru/i170/1103/4c/479c68de3585.jpg

Сыр с благородной обогащён активными пробиотическими бактериями, которые благоприятно влияют на организм человека, способствуют улучшению состояния здоровья и хорошему самочувствию.

Сыры «Лазур» - это великолепные, тающие во рту сыры. Нежный вкус их мякоти прекрасно гармонирует с привкусом благородной плесени Penicillium roqueforti, создавая уникальный букет вкуса и запаха.

Тонкий, многосторонний вкус и аромат этих сыров создается во время их созревания, которое происходит в течении многих недель в специфических условиях. Исключительные свойства сыров «Лазур» с благородной плесенью P.roqueforti способствуют широкому кулинарному их применению.

Cыры c благородной плесенью «Лазур» можно употреблять:
- традиционно, в натуральном виде
- как ингридиент для приготовления бутербродов
- как обогатитель вкуса бульёнов и овощных супов
- как начинку для мясных блюд
- как обогатитель вкуса соусов и подливок
- как ингридиент для приготовления пиццы или горячих бутербродов
- как обогатитель вкуса овощного, мясо-овощного или фруктово-овощного салата

Благородная плесень улучшает и питательные свойства сыра «Лазур», так как благодаря ей белки раскладываются в легко освоимые простые аминокислоты.

Чтобы наслаждаться всем вкусово-запаховым богатством этого сыра, следует его кушать со шкуркой, когда он достигает комнатной температуры.
Сыр «Лазур», как все плесневые сыры, биологически активен. Он постоянно созревает, преобретая всё сильнейший вкус. Это натуральный процесс, который усиливается по мере роста температуры. Поэтому, чтобы предотвратить излишньюю остроту и размягчение, сыр с благородной пресенью следует хранить при температуре 1-6º С.


Тоже очень приятный солоноватый сыр.
С кофе на завтрак - :good:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


http://i048.radikal.ru/1103/59/74702e4b15a5.jpg

Berimor 19.03.2011 17:03

А какие красивые!!! Я таких не пробовал!
Хотя, может это просто ты их так СНЯЛ ?!

KlassP 19.03.2011 17:33

Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 8938)
может это просто ты их так СНЯЛ ?!

Нет, я их просто так СЪЕЛ.:blush:

Berimor 19.03.2011 17:44

KlassP, А со своими домашними поделился? Или предпочитаешь эксперименты на себе? :rofl:
Вообще, смотрю у вас в Ашане выбор гораздо богаче Белодачинского!
У меня в пределах достижимого ещё 3 штуки - в Марьино, на Нижегородской и на пересечении "Тузика" с "Трёшкой"! Но там бываю наездами-заскоками! Не до сыров-нахватал - убежал! Проклятая толчея, ненавистные пробки!

Ежиша 19.03.2011 18:22

Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 8943)
А со своими домашними поделился?


Berimor 19.03.2011 18:30

Вот, что значит - настоящий ФОТОГРАФ !!! :Laie_60A: Не доест...Не доспит...
Фотографирует, обрабатывает, на Островок выкладывает!!!

Ежиша 19.03.2011 18:32

Цитата:

Сообщение от Berimor (Сообщение 8952)
Вот, что значит - настоящий ФОТОГРАФ !!!

Ну да, очень похоже. http://img224.imageshack.us/img224/5815/apff5.gif

Цитата:

Сообщение от KlassP (Сообщение 8941)
Цитата:
Сообщение от Berimor :
может это просто ты их так СНЯЛ ?!

Нет, я их просто так СЪЕЛ.


Berimor 19.03.2011 18:37

Ежиша, Конечно! Если они с 8 Марта лежат - надо срочно есть!!!:viannen_103:

KlassP 19.03.2011 18:52

Ну, налетели!!!
Вот что значит сыр хороший!;)
И снял, и съел уже давно, вот на Островке только сегодня собрался показать.
(чтобы не отняли):blush:

А Ежиху я угощал деликатесным "Мундарро" с чесноком и луком!
Это самый вкусный, как мне показалось, из тех, что я пробовал в последнее время.
Других сыров ей не дал, потому что тогда они ещё были не едой, а реквизитом.:Alex_01:
Кроме всего, сыр - тяжелая пища и есть его в больших количествах ежихам вредно.


Часовой пояс GMT +4, время: 09:13.

Работает на vBulletin® версия 3.7.2.
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot
OstrovOK